ZUTATEN

600 g Filet vom Schweinefleisch
( vom Fleischfachmann in ca. 1 cm
dicke Scheiben schneiden lassen)

1 kleine              rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe                    
     1 Stück  Ingwer (walnussgross)
           ist eine Gewürz Knolle (asiatisch)
 1/2 kleine             Chilischote
3 el      Sonnenblumen oder
Rapsöl           
 240 g  Aprikosenhälften       
    Salz, Pfeffer aus der Mühle     
1-2 el  Weissweinessig        
                  2 Zweigen Peterli  (Petersilie)              
            250 g 5-Minuten-Couscous             
1     Zimtstange                      
2     Nelken                             
             6     ganze Kardamom (Gewürz)      

     ZUBEREITUNG 

1. Aprikosen mit Mixer fein pürieren

 2. Zwiebel und Knoblauch schälen    
         und fein würfeln, Ingwer schälen und 
            fein reiben, Chili fein würfeln und alles
                       in 2 el Öl glasig dünsten. Pürierte Aprikosen
            dazugeben und kurz erhitzen. Mit Salz,
    Pfeffer, Essig Aprikosensaft nach
Belieben würzen.

      3.  Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen.
                 Schweinsfiletmedaillons zugeben und von
         jeder Seite 2-3 Minuten braten. Grob
    gehackten Peteri zugeben und mit
Salz und Pfeffer würzen.

                4.  In der Zwischenzeit Couscous unter Zugabe
           von Zimt, Nelken und Kardamom nach
Packungsanleitung zubereiten.   

5.  Medaillons mit Aprikosenchutney
und Couscous servieren.

Dazu passt
ein Blattsalat