Grillierte Pouletschenkel
auf Zitronencouscous

(für 5 Personen)

600 g Poulet-Unterschenkel gewürzt (5Stück)
4 unbehandelte Zitrone
150 g Couscous250 ml Geflügelbouillon
1/4 Tl Salz
2 El Rosinen
4cl Grappa
10 g Butter
40 g Mandelsplitter
3 El fein geschnittene Zitronenmelisse
3 El kaltgepresstes Olivenöl
2 El kleine schwarze Oliven

Couscous in flache Schüssel geben, heisse Flügelbouillon
darüber verteilen, mit Frischhaltefolie verschliessen
5 Min. ziehen lassen. Rosinen in erhitztem Grappa einlegen.
Mandelsplitter in Butter goldbraun rösten und mit Saft und
Abrieb einer Zitronekurz aufkochen. Pfanneninhalt über
Couscous giessen. Rosinen abtropfen, mit Zitronenmelisse,
Olivenöl und Oliven unter Couscous heben. Mit
Pouletschenkeln und restlichen Zitronenhälfte vom Grill
servieren Zitronensaft darüber pressen.